Wie bekend is met de Spaanse gastronomie weet dat Spanje veel meer heeft te bieden dan tapas en sangria. Met meer dan 220 sterrenrestaurants is Spanje een topland voor de haute cuisine. Wij gingen op zoek naar de beste sterrenrestaurants in het noorden van Costa Blanca en lijsten ze voor jou op.
Quique Dacosta (***) - Dénia
In dit driesterrenrestaurant, nota bene het enige in deze regio, moét je geweest zijn. Chef Quique Dacosta staat immers al jaren aan de culinaire top. Dacosta maakte furore in de late jaren ’80 en begin jaren ’90 door verschillende culinaire technieken te combineren en zo een nieuwe kijk op de Valenciaanse cuisine te brengen.
Doorheen de jaren 2000 krijgt Dacosta prijs na prijs met zijn derde Michelinster als hoogtepunt in 2012. Een jaar later wordt Dacosta opgenomen in de lijst ‘The World’s 50 Best Restaurants’ van Restaurant Magazine. Wie graag van de culinaire top geniet, reserveert best een plekje. Het restaurant zit vaak bomvol, al zal dat niemand verbazen!
Website: https://en.quiquedacosta.es/
BonAmb (**) - Jávea/Xàbia
Sterrenestaurant BonAmb heeft als doel om hun klanten ten volle te laten genieten van de omgeving van Jávea en de Marina Alta. Dit doen ze letterlijk, aangezien BonAmb in het Valenciaans letterlijk ‘prettige omgeving’ betekent. Door lokale ingrediënten te combineren tot innovatieve gerechten in een aangename en sfeervolle omgeving, brengt BonAmb een nieuwe golf van culinair meesterschap in het Noorden van de Costa Blanca.
BonAmb is opgericht in 2011 en het duurt slechts twee jaar tot ze hun eerste Michelinster binnenhalen. Dit restaurant zet enorm in op evolutie en vindt zichzelf steeds keer op keer uit, wat verschillende onderscheidingen oplevert. Chef-kok Alberto Ferruz en maître Pablo Català krijgen op verscheidene momenten erkenning van de culinaire wereld en in 2016 krijgt BonAmb ook hun tweede Michelinster.
Website: https://bonamb.com/nl
Casa Manolo (*) - Daimús
Wie zich in de buurt van Daimús bevindt, mag dit sterrenrestaurant niet overslaan. Casa Manolo, oorspronkelijk opgericht als strandbar in 1985 door de familie Alonso Fominaya, is al sinds jaar en dag een vaste waarde in de regio. De switch naar restaurant wordt in 2005 gemaakt wanneer zonen Manuel en Juan Carlos mee in het bedrijf stappen. In 2011 verhuist Juan Carlos naar Duitsland, waardoor Manuel het roer van het restaurant volledig overneemt als chef-kok.
Sinds de oprichting staat kwaliteit hier op de eerste plaats. "Koken is leven. Zowel in de keuken als in het leven ben ik ontroerd door rusteloosheid, de zoektocht naar sensaties en het plezier om ze over te dragen. Leven is koken. Het is wat me gelukkiger maakt, dus wijd ik mezelf eraan in lichaam en geest”, aldus chef-kok Manuel Alonso. In 2014 krijgt Casa Manolo hun eerste Michelinster.
Website: https://www.restaurantemanolo.com/
Casa Pepa (*) - Ondara
Chef-kok Pepa Romans is alom gekend in de regio Marina Alta. Ze was al sinds 1986 in de weer met koken en niet veel later besluit Pepa haar eigen restaurant te openen in haar geboortedorp Ondara. Waar ze in het begin voor de traditionele keuken koos, bleef Pepa zichzelf heruitvinden. Dit leidde tot een vernieuwde mix van de traditionele Mediterraanse keuken waarmee ze Casa Pepa op de kaart zette. In 2000 ontvangt Casa Pepa een Michelinster.
Tegenwoordig wordt de zaak uitgebaat door Pepa’s dochters Antonia en Soledad Ballester die met dezelfde verve en passie een top culinaire ervaring neerzetten.
Website: https://capepa.es/
El Rodat (*) - Jávea/Xàbia
Sterrenrestaurant El Rodat van chef Nazario Cano brengt een vernieuwde kijk op de traditionele Valenciaanse keuken en doet dit met een passie. “En El Rodat no dormimos, soñamos” (“in El Rodat slapen we niet, we dromen”), klinkt het bij monde van Cano. Door voortdurend te experimenteren met de traditionele gerechten uit Alicante en omgeving, creëert chef Cano een smaakpalet dat je niet snel zal vergeten.
In 2017 krijgt El Rodat dan ook hun eerste Michelinster. “Topproducten die met finesse bewerkt worden, uitgesproken smaken, gerechten die op een gelijkwaardig hoog niveau bereid worden”, aldus de Michelingids. Wie naast de gastronomische ervaring wil genieten van een zorgeloze vakantie, kan dit doen in het hotel El Rodat met toegang tot een luxueuze spa.
Website: https://elrodat.com/en
Orbianco (*) - Calpé/Calp
Met Orbianco is chef-kok Ferdinano Bernardi niet aan zijn proefstuk toe. Samen met zijn rechterhand Enrico Croatti richtten ze eerder in Italië het restaurant Dolomieu op in Italië, dat een Michelinster verdiende. Hun ideeën rond Italiaanse haute cuisine waren een schot in de roos, maar dat hield het duo niet tegen om andere horizonten te ontdekken.
In 2015 richtten Bernardi en Croatti hun pijlen op Calpé en creëerden ze Orbianco, waar ze Spanjaarden hun ideeën rond Italiaanse haute cuisine willen laten ontdekken. De Spanjaarden waren duidelijke liefhebbers van de hoge standaard die Bernardi vooropzette, want in 2018 won het duo een Michelinster voor Orbianco.
Website: https://www.orobianco.es/en
Audrey’s by Rafa Soler (*) - Calpé/Calp
Ondanks zijn jonge leeftijd, hij is nog maar 35 jaar oud, maakte Rafa Soler Atanet eerder al furore met Drolma (Barcelona) en L’atelier de Joël Robuchon (Parijs). Ditmaal gaat Soler op avontuur in de Mediterraanse keuken en schuift hij vernieuwde en visionaire gerechten naar voren in Audrey’s. Hiermee verstevigt hij zijn positie als een van de belangrijkste ambassadeurs van de creatieve Valenciaanse gastronomie.
Audrey’s, niet toevallig vernoemd naar Audrey Hepburn, bevindt zich in het luxueuze AR Diamante Beach hotel in Calpé. “Dit is de ideale locatie om Audrey’s volledig tot z’n recht te laten komen”, zegt Soler. In 2017 werd Audrey’s dan ook bekroond met hun eerste Michelinster, al zijn Soler en zijn team al hard aan het werken om de tweede ook binnen te halen.
Website: http://www.audreys.es/
Beat (*) - Calpé/Calp
Het verhaal van Beat begint bij het Rits Hotel in Madrid, waar Jose Manuel Miguel zijn culinaire ervaring scherp stelt. Na een passage in hotel Le Bristol in Parijs besloot Miguel Parijs te verlaten om een nieuw verhaal te schrijven in Calpé. Miguel ging er het restaurant Beat leiden in het hotel The Cook Book.
Hij werd door velen voor gek verklaard, maar bleek zeker de juiste keuze te hebben gemaakt. In 2018, twee jaar nadat Beat opgericht werd, krijgen Miguel en zijn team hun eerste Michelinster. Zij worden gelauwerd om de traditionele mediterraanse keuken, die eigen is aan Calpé, te mixen met smaken uit verschillende werelddelen.
Website: https://thecookbookhotel.com/restaurante-beat
El Xato (*) - La Nucia
Met meer dan 100 jaar geschiedenis is El Xato een niet te missen waarde in deze lijst. In 1915 richtten Pedro Balaguer Orts en Jerónima Cano Pérez de wijnmakerij Bar International op, dat ze onder het bewind van Generaal Franco herbenoemden naar National Bar. In 1948 nam de familie Cano de wijnbar over en veranderde de naam naar El Xato, de koosnaam van vader Cano.
Tot dan serveerde El Xato enkel tapas en wijn, maar sinds 2006 schoot dit familierestaurant naar de culinaire top. Het team van Cristina Figueira (chef-kok) en Francisco Cano (Maître d’Hotel) brengt El Xato naar ongeziene hoogtes met creatieve gerechten die de oude en nieuwe stijl van El Xato perfect vatten.
Website: https://www.restauranteelxato.com/
