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La Costa Blanca Nord est connue pour son magnifique littoral, ses villages pittoresques et son climat méditerranéen, mais aussi pour ses riches traditions culinaires. Pour les gourmets et les amateurs de haute cuisine, cette région est un véritable trésor, avec plusieurs restaurants récompensés par de prestigieuses étoiles Michelin. Dans ce blog, nous vous donnons un aperçu des restaurants étoilés de la Costa Blanca Nord, où même pour les gourmets, chaque plat sera une expérience inoubliable.
Quique Dacosta (Dénia) ***
Avec pas moins de trois étoiles Michelin, le restaurant Quique Dacosta à Dénia est l'un des plus réputés d'Espagne. Le chef Quique Dacosta, qui porte le même nom, brandit le sceptre de la cuisine d'avant-garde. Sa philosophie est de défendre la nature et de mettre en valeur les produits de la Méditerranée, toujours avec un engagement clair et même un plat qui fait délibérément réfléchir.
L'intérieur est moderne, avec une atmosphère de salon branché et une touche d'humour dans les accents. La tradition espagnole n'est pas perdue de vue. Les tables sont vides à l'entrée et sont dressées pendant le repas, ce qui permet au gourmet de profiter pleinement de chaque plat. Maître Didier Fertilati, considéré comme l'un des meilleurs maîtres d'hôtel au monde, veille à ce que vous soyez choyés et à ce que tout soit fait à la perfection.
Chaque plat est une œuvre d'art en soi, où les ingrédients locaux occupent une place centrale. Le menu dégustation propose un voyage culinaire qui stimule tous les sens, avec des textures et des saveurs surprenantes que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Le voyage dans la cuisine de Quique Dacosta est vraiment impressionnant. Une créativité extrême se manifeste dans des menus où chaque préparation consiste en des explosions de saveurs dérivées de certains des ingrédients les plus remarquables de la région. Ce restaurant offre sans aucun doute l'une des meilleures adaptations de la cuisine espagnole à base de tapas et garantit l'une des meilleures expériences culinaires au monde.
Spécial: La Valiente est la bière brassée par Quique lui-même, qui s'harmonise avec les plats composés d'ingrédients complexes.
€€€€ - déjeuner et dîner - certificat cadeau - réservation en ligne - +34 965 784 179 (11-14u) - fermé le lundi
BonAmb (Jávea) **
Le BonAmb, situé dans le cadre idyllique de Jávea, possède deux étoiles Michelin et propose une expérience culinaire sophistiquée qui reflète la richesse de l'histoire et de la culture de la région. Dirigé par le chef Alberto Ferruz le restaurant associe les produits du terroir avec créativité et précision. Le restaurant est chaleureusement décoré et les tables sont suffisamment espacées pour garantir l'intimité. De plus, il dispose d'un beau jardin où l'on peut également déguster des délices culinaires. Chaque saison inspire le chef pour la création d'un nouveau menu. Le maître Pablo Catalá veille à ce que vous ne manquiez de rien. Le menu change chaque année et est à thème. L'année 2024 a pour thème « Fustes » (bois) et constitue la troisième et dernière saison de leur cycle triennal autour de la lumière. Trois menus différents sont proposés, avec des amuses-bouches, 7 - 9 ou 11 plats culinaires respectivement, et un « moment de douceur » pour conclure. Le menu est une ode à la mer et à la montagne, avec des plats allant de délicats fruits de mer à des plats de viande plus robustes, tous présentés avec un flair artistique qui élève l'expérience gastronomique à un niveau supérieur.
Bijzonder: De Mead, préparé avec le miel local du Montgó, est un cocktail à essayer absolument, tandis que les accords mets-vins sont exceptionnels et complètent parfaitement les plats.
€€€€ - déjeuner et dîner - certificat cadeau - réservation en ligne - +34 965 084 440 - fermé le lundi
Casa Pepa (Ondara) *
Casa Pepa, situé dans le paisible village d'Ondara, a reçu une étoile Michelin. Installé dans une finca traditionnelle, ce charmant restaurant propose une cuisine méditerranéenne authentique agrémentée d'une touche moderne. Chef de cuisine Emmanuelle Baron et son équipe préparent des plats à partir d'ingrédients de la région, en conservant des saveurs pures et honnêtes. Le résultat est une carte à la fois traditionnelle et surprenante, avec des plats qui reflètent l'âme de la cuisine méditerranéenne.
Les plats sont saisonniers et utilisent les meilleurs ingrédients locaux, souvent issus du potager du restaurant. Parmi les spécialités, citons les plats de riz subtils et les préparations raffinées de fruits de mer frais, qui mettent en valeur les riches saveurs de la région. Le maître de Casa Pepa est Juan Navarro. Grâce à sa vaste expérience dans le secteur de l'hôtellerie et à sa passion pour l'hospitalité, il veille à ce que chaque client se sente comme chez lui et profite d'une expérience culinaire parfaite. Il dirige l'équipe avec le souci du détail et une touche personnelle, contribuant ainsi à l'atmosphère chaleureuse et raffinée qui caractérise la Casa Pepa.
Spécial: La cuisine utilise des légumes frais provenant de son propre potager, ce qui contribue aux saveurs authentiques et naturelles de ses plats.
€€€ - déjeuner et dîner - chèque cadeau - réservation en ligne - +34 965 766 606 - fermé le lundi
Peix i Brases (Dénia) *
Situé au cœur de Dénia, le restaurant Peix i Brases est connu comme un haut lieu culinaire qui célèbre les riches saveurs de la cuisine méditerranéenne. Ce restaurant élégant offre une expérience culinaire sophistiquée, avec un menu qui met l'accent sur les fruits de mer frais du jour, notamment la crevette rouge de Dénia, et les produits locaux.
Dirigé par le chef José Manuel López, Peix i Brases associe des plats traditionnels à des techniques culinaires modernes. Le résultat est un menu innovant qui attire les habitants et les visiteurs. Outre les options à la carte, le restaurant propose également un menu dégustation pour une introduction complète à ses délices gastronomiques. Avec son décor élégant et ses vues imprenables sur le port de Dénia, le Peix i Brases est l'endroit idéal pour un dîner spécial. Grâce à sa connaissance approfondie des vins et des plats, le maître Tomás Moreno veille à ce que chaque client se sente bien accueilli et puisse profiter pleinement de ce que le restaurant a à offrir. Peix i Brases est plus qu'un simple restaurant, c'est une destination culinaire qui rend hommage aux saveurs de la mer et à la richesse de la région.
Spécial: L'un des plats les plus appréciés est l'"Arroz a Banda", un plat de riz traditionnel valencien cuit dans un savoureux bouillon de poisson, qui donne au riz une saveur riche et profonde.
€€€ - déjeuner et dîner - réservation en ligne - +34 965 782 757 - fermé le lundi
Tula (Jávea) *
Au cœur de Jávea, sur la côte, se trouve Tula, un restaurant intimiste qui a obtenu sa première étoile Michelin en 2019. Un restaurant qui revendique son appartenance à la nouvelle génération de restaurants étoilés "sans menu dégustation ni nappe blanche". Tula est dirigé par le couple marié Borja Susilla (chef cuisinier) et Clara Puig (maître et sommelière) qui apportent leur amour de la cuisine locale à chaque plat. Borja est un chef autodidacte originaire d'Alcarreño qui a été fasciné par la cuisine de sa grand-mère Tula dès son plus jeune âge. Il savait déjà à l'époque que passer sa vie derrière une cuisinière et créer des expériences gastronomiques inoubliables pour ses clients était ce qu'il aimait le plus. La carte est saisonnière et change régulièrement pour exploiter les meilleurs produits du moment. Les plats sont simples mais sophistiqués et mettent l'accent sur les ingrédients frais et locaux, présentés de manière inventive.
Spécial: Tula est connu pour ses tapas créatives et ses plats innovants qui combinent les saveurs méditerranéennes traditionnelles avec des techniques modernes.
€€€ - déjeuner et dîner - chèque-cadeau - réservation en ligne - +34 966 471 745 - fermé mercredi, jeudi et vendredi (voir aussi le site web)
Beat (Calpe) *
Situé dans l'hôtel de luxe The Cook Book (AR Group) à Calpe, le restaurant Beat possède une étoile Michelin et offre une expérience gastronomique élégante et sophistiquée. Le chef cuisinier de Beat, José Manuel Miguel, a développé ses compétences culinaires dans des restaurants parisiens étoilés renommés et apporte ces influences françaises sophistiquées à Calpe. Il en résulte des plats qui non seulement célèbrent la cuisine méditerranéenne, mais qui intègrent également des techniques françaises sophistiquées, créant ainsi une touche internationale unique. Le restaurant propose trois menus dégustation (dont un végétarien) pour les gourmands. Chaque menu est un mélange soigneusement élaboré de plats traditionnels et modernes, avec une attention particulière aux détails et un équilibre parfait des saveurs. L'intérieur élégant et l'excellent service du maître Fran Espinosa complètent l'expérience.
Bijzonder: Beat met l'accent sur l'expérience personnelle du client. Tous les menus proposent des plats contemporains qui allient la vitalité de la Méditerranée à la finesse de la cuisine française. L'influence française est illustrée par l'authentique beurre de Normandie !
€€€€ - déjeuner et dîner - certificat cadeau - réservation en ligne - +34 628 27 78 58 - fermé lundi et mardi
Audrey’s (Calpe) *
Ce joyau gastronomique lumineux, frais et élégant, qui tire son nom de l'actrice Audrey Hepburn, la légendaire star du film "Breakfast at Tiffany's", est situé dans l'hôtel Diamante Beach de Calpe. Le restaurant est le domaine du chef Rafa Soler, un Valencien de naissance et de cœur qui aime profondément la gastronomie locale, qu'il sait présenter d'une manière innovante et contemporaine. Il propose ici une cuisine très élaborée et créative, tant en termes de technique que de présentation, mais avec un lien fort avec sa "tierra" (terre), le passé et les ingrédients de saison. Il existe trois menus dégustation, Raïces, Origin et Huerta, ce dernier étant végétarien, qui respirent la personnalité et l'âme de la Méditerranée, en transformant les ingrédients dans le respect de la saisonnalité et avec un minimum d'efforts. L'intérieur d'Audrey's est élégant et sophistiqué, avec une atmosphère chaleureuse et accueillante qui convient parfaitement aux créations culinaires de Soler. Le maître Juan José Sahuquillo est connu pour son hospitalité, son souci du détail et sa connaissance approfondie de la haute cuisine proposée par Audrey. Juan José assure un service fluide et raffiné et crée une atmosphère chaleureuse et professionnelle dans le restaurant.
Spécial: Le pain maison servi avec les menus est cuit selon la recette familiale (ils disposent d'un four à pain dans la banlieue de Burjassot) et ils mettent eux-mêmes en bouteille l'huile d'olive "extra vierge". Elle est produite à partir de la récolte d'arbres millénaires à Traiguera (province de Castellón).
€€€€ - déjeuner et dîner - certificat cadeau - réservation en ligne- +34 608 66 76 37 - fermé lundi et mardi
Orobianco (Calpe) *
Orobianco est le premier restaurant italien d'Espagne à avoir obtenu une étoile Michelin. Le restaurant, qui dispose également d'une terrasse sur le toit, O-B Rooftop, est situé à Calpe et offre une vue sur la mer et le rocher Peñon de Ifach. Dirigé par le directeur gastronomique Paolo Casagrande, le chef Andrea Drago et le maître Ines Correia, l'Orobianco met l'accent sur l'art et l'élégance de la gastronomie italienne et sur un service impeccable. L'essence culinaire du restaurant est une fusion de la cuisine italienne et des ingrédients locaux qui mettent en valeur l'Espagne et la Méditerranée dans des plats tels que les tagliatelles aux calamars, le risotto au cresson et aux crevettes rouges, et les spaghettoni à la sauce pil-pil. Des techniques de cuisson parfaites, des saveurs pures, des combinaisons astucieuses d'ingrédients qui ajoutent une touche de modernité aux plats de base classiques.
Spécial: Sur le toit-terrasse d'O-B, on peut apprécier les saveurs uniques des cocktails proposés par les maîtres mixologues et une offre gastronomique décontractée allant des hors-d'œuvre aux desserts. Certains soirs, une programmation spéciale est proposée, allant de la musique live à diverses activités culturelles et de loisirs.
€€€€ - déjeuner et dîner - réservations en ligne : Restaurant of O-B Rooftop - +34 966 806 661 - fermé dimanche et lundi
Casa Bernardi (Benissa) *
La Casa Bernardi, située à Benimarco à Benissa, est une nouveauté (2024) parmi les restaurants étoilés de la région. Ce restaurant, dirigé par le chef Ferdinando Bernardi associe les meilleurs ingrédients du marché local et les herbes de son propre jardin aux techniques de la cuisine italienne, son pays d'origine. Le résultat est une fusion harmonieuse des saveurs méditerranéennes avec une touche italienne. Le menu de Casa Bernardi est saisonnier et propose des plats à la fois traditionnels et innovants, chaque plat offrant une nouvelle surprise pour les papilles gustatives. Le restaurant lui-même, avec son décor élégant et son atmosphère intime dirigée par le maître Valentina Visnevschi, en fait une destination parfaite pour une soirée spéciale. Par beau temps et lors des nombreuses soirées d'été sur la Costa espagnole, vous pouvez également profiter de la terrasse et de ses fantastiques vues sur la mer.
Spécial: Au restaurant, le pain n'est pas seulement un plat d'accompagnement, il fait partie intégrante de l'expérience gastronomique. Avec sa texture moelleuse et sa croûte croustillante, le pain est l'accompagnement parfait de n'importe quel plat. C'est pourquoi ils ont une boutique à côté du restaurant où vous pouvez acheter leurs délicieux pains pour les déguster à la mais.
€€€€ - déjeuner et dîner - certificat cadeau - réservation en ligne - +34 622 308 625 - fermé el lundi
El Xato (La Nucia) *
El Xato, à La Nucia, est un restaurant étoilé au guide Michelin dont l'histoire familiale remonte à 1915. Dirigé par la chef Cristina Figueira et le maître/sommelier Francisco Cano, El Xato offre une expérience gastronomique unique où tradition et innovation se rejoignent. Le menu d'El Xato associe les saveurs méditerranéennes classiques à des techniques modernes et à des présentations créatives. Les plats tels que les célèbres plats de riz, les créations raffinées à base de poisson et les tapas innovantes sont de véritables explosions gustatives qui honorent l'essence de la région. L'approche innovante de Cristina Figueira et son respect des produits locaux font de chaque repas un voyage culinaire. Les menus surprises Tentaciones et Centenario sont également très recommandés. La chef emmène ses clients dans un voyage culinaire mêlant innovation et tradition, chaque plat étant une nouvelle découverte. Le restaurant offre une atmosphère chaleureuse et accueillante, avec un souci du détail qui complète l'expérience gastronomique. El Xato est une destination pour les gourmets à la recherche d'une fusion de la cuisine espagnole traditionnelle et moderne et une visite incontournable sur la Costa Blanca.
Spécial: L'un des plats les plus appréciés est le "Arroz con Costra" (riz à la croûte croustillante), une spécialité valencienne qui a été réinventée de manière créative.
€€€€ - déjeuner et dîner - certificat cadeau - réservation en ligne - +34 96 587 09 31 - fermé dimanche et lundi
Autres restaurants étoilés de la Comunidad Valenciana
Outre les restaurants susmentionnés de la Costa Blanca Nord, la ville de Valence compte les établissements suivants 8 (huit !) autres restaurants étoilés :
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- Ricard Camarena ** (+ étoile verte Michelin pour les légumes bio)
- El Poblet **
- Lienzo *
- Fraula *
- Kaido Sushi Bar *
- Riff *
- La Salita *
- Fierro *
Et si vos papilles ne sont pas encore suffisamment sollicitées et que vous ressentez le besoin de visiter encore plus de restaurants étoilés dans la Comunidad Valenciana (provinces d'Alicante, de Valence et de Castellón), les restaurants étoilés suivants valent également le détour :
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- Alicante: Baeza & Rufete *
- Benicarló: Raúl Resino *
- Cocentaina: L’Escaleta **
- Elche: La Finca *
- Sagunt: Arrels *
- Vall d’Alba: Cal Paradis *
En conclusion
Le nord de la Costa Blanca est un véritable paradis pour les gourmets, avec une sélection impressionnante de restaurants étoilés au Michelin, chacun offrant une expérience culinaire unique. Que vous recherchiez des plats d'avant-garde, des plats végétariens, du poisson ou de la viande, des saveurs traditionnelles ou un mélange des deux, les restaurants de cette région offrent quelque chose de merveilleux pour tous les goûts. Une visite dans l'un de ces grands restaurants vous promet non seulement un déjeuner ou un dîner délicieux, mais aussi une expérience inoubliable dans l'une des plus belles régions d'Espagne.
La Costa Blanca continuera également à se développer en tenant compte de la durabilité et de la circularité (réduction des déchets alimentaires et utilisation des produits résiduels), en mettant l'accent sur les produits biologiques et locaux. Les demandes de régimes spéciaux peuvent être indiquées lors de la réservation et seront alors incorporées dans les plats. Il en va de même pour la demande croissante d'options alimentaires à base de plantes, de plus en plus de restaurants de la région proposant des plats végétariens et végétaliens créatifs.
Le dynamisme des nouveaux développements continuera à positionner la Costa Blanca Nord comme une destination culinaire innovante et diversifiée, la région continuant à mettre l'accent sur la durabilité, la tradition, l'innovation, la technologie et, surtout, la célébration de la cuisine locale... ¡QUE APROVECHE !
Source : https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-valenciana et les différents sites web de ces restaurants.
