.png?width=774&height=322&name=oficina%20%20kantoor%20IMMOFY%20(2).png)
De Costa Blanca Noord staat bekend om zijn prachtige kustlijn, pittoreske dorpjes en mediterrane klimaat, maar zeker ook om zijn rijke culinaire tradities. Voor fijnproevers en liefhebbers van haute cuisine is dit gebied een ware schatkamer, met diverse restaurants die zijn bekroond met prestigieuze Michelin-sterren. In dit blog geven we je een overzicht van de restaurants met Michelin-sterren aan de Costa Blanca Noord, waar zelfs voor de fijnproevers onder ons ieder gerecht een onvergetelijke ervaring zal zijn.
Quique Dacosta (Dénia) ***
Met maar liefst drie Michelin-sterren is restaurant Quique Dacosta in Dénia een van de meest gerenommeerde restaurants van Spanje. Gelijknamige chef-kok Quique Dacosta zwaait de scepter over de avant-gardistische keuken. Zijn filosofie is om de natuur te verdedigen en de producten van de Middellandse Zee in de schijnwerpers te zetten, altijd met een duidelijke toewijding en zelfs met een opzettelijk provocerend gerecht dat tot nadenken stemt.
Het interieur is modern met een trendy lounge atmosfeer en in de accenten een vleugje humor. De Spaanse traditie wordt daarbij niet uit het oog verloren. De tafels zijn leeg bij binnenkomst en worden gedekt gedurende de maaltijd, om de fijnproever zodoende ieder gerecht ten volle te laten ervaren. Maître Didier Fertilati wordt beschouwd als een van wereld's beste maîtres en hij zorgt ervoor dat je in de watten wordt gelegd en alles tot in de puntjes is verzorgd.
Elk gerecht is een kunstwerk op zich, waarbij lokale ingrediënten centraal staan. Het degustatiemenu neemt gasten mee op een culinaire reis die alle zintuigen prikkelt, met verrassende texturen en smaken die je nergens anders zult vinden. Het is echt indrukwekkend om de reis door de keuken van Quique Dacosta mee te maken. Extreme creativiteit wordt tentoongesteld in menu's waar elke bereiding bestaat uit smaakexplosies die afkomstig zijn van enkele van de meest opmerkelijke ingrediënten uit de regio. Dit restaurant biedt absoluut een van de beste bewerkingen van de Spaanse tapaskeuken en staat garant voor een van de beste culinaire ervaringen ter wereld.
Bijzonder: La Valiente is het door Quique zelf gebrouwen bier welke in harmonie is met gerechten die uit complexe ingrediënten bestaan.
€€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 965 784 179 (11-14u) - maandag gesloten
BonAmb (Jávea) **
BonAmb, gelegen in het idyllische Jávea, heeft twee Michelin-sterren en biedt een verfijnde culinaire ervaring die de rijke geschiedenis en cultuur van de regio weerspiegelt. Onder leiding van chef-kok Alberto Ferruz combineert het restaurant lokale producten met creativiteit en precisie. Het restaurant is warm ingericht met voldoende ruimte tussen de tafels om intimiteit te garanderen. Bovendien beschikt het over een prachtige tuin, waar eveneens kan worden genoten van de culinaire hoogstandjes. Ieder seizoen inspireert de chef-kok tot een nieuw menu. De maître Pablo Catalá zorgt dat u niks tekort komt. Het menu is wisselt jaarlijks en is thema-gebonden. Het jaar 2024 heeft als thema 'Fustes' (hout) en is het derde en laatste seizoen van hun driejarige cyclus rond het licht. Er is keuze uit 3 verschillende menu's met amuses, respectievelijk 7 - 9 of 11 culinaire gerechten en een 'zoet moment' ter afsluiting. Het menu is een ode aan de zee en de bergen, met gerechten die variëren van delicate visgerechten tot wat robuustere vleesgerechten, allemaal gepresenteerd met een artistieke flair die de eetervaring naar een hoger niveau tilt.
Bijzonder: De Mead, gemaakt met lokale honing van de Montgó, is een cocktail die je zeker moet proberen, terwijl de wijnarrangementen uitzonderlijk zijn en de gerechten perfect aanvullen.
€€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 965 084 440 - maandag gesloten
Casa Pepa (Ondara) *
Casa Pepa, gelegen in het rustige dorpje Ondara, is bekroond met een Michelin-ster. Dit charmante restaurant, gehuisvest in een traditionele finca, biedt een authentieke Mediterrane keuken met een moderne twist. Chef-kok Emmanuelle Baron en haar team bereiden gerechten met ingrediënten uit de regio, waarbij de smaken puur en eerlijk worden gehouden. Het resultaat is een menu dat zowel traditioneel als verrassend is, met gerechten die de ziel van de Mediterrane keuken weerspiegelen. De gerechten zijn seizoensgebonden en maken gebruik van de beste lokale ingrediënten, vaak rechtstreeks uit de eigen moestuin van het restaurant. Specialiteiten zijn onder andere hun subtiele rijstgerechten en verfijnde bereidingen van verse zeevruchten, die de rijke smaken van de regio tot leven brengen. De maître van Casa Pepa is Juan Navarro. Met zijn ruime ervaring in de horeca en zijn passie voor gastvrijheid, zorgt hij ervoor dat elke gast zich thuis voelt en geniet van een perfecte culinaire ervaring. Hij leidt het team met aandacht voor detail en een persoonlijke benadering, wat bijdraagt aan de warme en verfijnde sfeer die Casa Pepa kenmerkt.
Bijzonder: De keuken maakt gebruik van verse groenten uit eigen moestuin, wat bijdraagt aan de authentieke en natuurlijke smaken in hun gerechten.
€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 965 766 606 - maandag gesloten
Peix i Brases (Dénia) *
Gelegen in het hart van Dénia, staat Restaurant Peix i Brases bekend als een culinaire hotspot die de rijke smaken van de Mediterrane keuken viert. Dit stijlvolle restaurant biedt een verfijnde eetervaring, met een menu dat de nadruk legt op dagverse zeevruchten, waaronder de rode gamba van Dénia, en lokale producten.
Onder leiding van chef-kok José Manuel López combineert Peix i Brases traditionele gerechten met moderne culinaire technieken. Het resultaat is een innovatief menu dat zowel lokale bewoners als bezoekers trekt. Naast à-la-carte-opties biedt het restaurant ook een degustatiemenu voor een uitgebreide kennismaking met hun gastronomische hoogstandjes. Met een elegante inrichting en een prachtig uitzicht over de haven van Dénia, is Peix i Brases de perfecte plek voor een bijzonder diner. Met zijn uitgebreide kennis van wijnen en gerechten zorgt maître Tomás Moreno ervoor dat elke gast zich welkom voelt en optimaal kan genieten van wat het restaurant te bieden heeft. Peix i Brases is meer dan alleen een restaurant; het is een culinaire bestemming die de smaken van de zee en de rijkdom van de regio eer aandoet.
Bijzonder: Een van de meest geprezen gerechten is hun "Arroz a Banda", een traditioneel Valenciaans rijstgerecht dat wordt gekookt in een smaakvolle visbouillon, waardoor de rijst een rijke, diepgaande smaak krijgt.
€€€ - lunch en diner - online reserveren - +34 965 782 757 - maandag gesloten
Tula (Jávea) *
In het hart van Jávea, aan de kust, ligt Tula, een intiem restaurant dat in 2019 zijn eerste Michelin-ster verdiende. Een restaurant dat beweert te behoren tot de nieuwe generatie sterrenrestaurants “zonder degustatiemenu of wit tafellaken”. Tula wordt gerund door het echtpaar Borja Susilla (chef-kok) en Clara Puig (maître en sommelier) die hun liefde voor de lokale keuken tot uiting brengen in elk gerecht. Borja is een autodidact uit Alcarreño die van jongs af aan gefascineerd was door de keuken van zijn grootmoeder Tula. Hij wist toen al, dat zijn leven doorbrengen achter een fornuis en onvergetelijke gastronomische ervaringen creëren voor zijn klanten, hetgeen was wat het liefste wilde. De kaart is seizoensgebonden en verandert regelmatig om de beste producten van het moment te benutten. De gerechten zijn eenvoudig maar verfijnd, met een focus op verse, lokale ingrediënten die op een inventieve manier worden gepresenteerd.
Bijzonder: Tula staat bekend om zijn creatieve tapas en innovatieve gerechten die traditionele Mediterrane smaken combineren met moderne technieken.
€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 966 471 745 - woensdag, donderdag en vrijdag gesloten (check ook website)
Beat (Calpe) *
Gelegen in het luxe The Cook Book Hotel (AR Group) in Calpe, heeft restaurant Beat een Michelin-ster en biedt het een elegante en verfijnde eetervaring. Beat’s chef-kok, José Manuel Miguel, heeft zijn culinaire vaardigheden ontwikkeld in gerenommeerde Parijse sterrenrestaurants en brengt deze verfijnde Franse invloeden mee naar Calpe. Dit resulteert in gerechten die niet alleen de Mediterrane keuken vieren, maar ook verfijnde Franse technieken integreren, wat zorgt voor een unieke, internationale flair. Het restaurant biedt 3 degustatiemenu's (waaronder een vegetarische) voor de fijnproevers. Ieder menu is een zorgvuldig samengestelde mix van traditionele en moderne gerechten, met aandacht voor detail en een perfecte balans van smaken. Het stijlvolle interieur en de uitstekende service onder leiding van maître Fran Espinosa maken de ervaring compleet.
Bijzonder: Beat richt zich sterk op de persoonlijke ervaring van de gast. Op alle menu's staan eigentijdse gerechten die de vitaliteit van het Middellandse Zeegebied combineren met de finesse van de Franse keuken. De Franse invloed wordt hier getypeerd door authentieke boter uit Normandië!
€€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 628 27 78 58 - maandag en dinsdag gesloten
Audrey’s (Calpe) *
Dit heldere, frisse en elegante gastronomische juweel, dat zijn naam ontleent aan actrice Audrey Hepburn, de legendarische ster uit de film “Breakfast at Tiffany's”, is gelegen in het Diamante Beach hotel in Calpe. Het restaurant is het domein van chef-kok Rafa Soler, een geboren en getogen Valenciaan met een diepe liefde voor de lokale gastronomie, die hij op een innovatieve en eigentijdse manier weet te presenteren. Hier tovert hij een hoogontwikkelde en creatieve keuken tevoorschijn, zowel qua techniek als presentatie, maar met een sterke band met zijn 'tierra' (grond), het verleden en seizoensgebonden ingrediënten. Er zijn 3 degustatiemenu's, Raïces, Origin en Huerta, waarvan de laatste vegetarisch, die persoonlijkheid en de ziel van het Middellandse Zeegebied uitstralen, waarbij ingrediënten worden getransformeerd met respect voor seizoensgebondenheid en een minimum aan poespas. Het interieur van Audrey's is stijlvol en verfijnd, met een warme, uitnodigende sfeer die perfect past bij de culinaire creaties van Soler. De maître Juan José Sahuquillo staat bekend om zijn gastvrijheid, oog voor detail en diepgaande kennis van de haute cuisine die Audrey's biedt. Juan José zorgt voor een vloeiende en verfijnde service en creëert een warme en professionele sfeer in het restaurant.
Bijzonder: Het zelfgebakken brood dat bij de menu's wordt geserveerd wordt volgens familierecept gebakken (ze hebben een broodoven in de voorstad Burjassot) en de 'extra vergine' olijfolie bottelen ze zelf. Deze wordt geproduceerd van de oogst van de duizend jaar oude bomen in Traiguera (provincie Castellón).
€€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 608 66 76 37 - maandag en dinsdag gesloten
Orobianco (Calpe) *
Orobianco is het eerste Italiaanse restaurant in Spanje dat is bekroond met een Michelin-ster. Het restaurant welke tevens beschikt over een dakterras O-B Rooftop, is gelegen in Calpe, en geniet van uitzicht op zee en de Peñon de Ifach rots. Onder leiding van gastronomisch directeur Paolo Casagrande, chef-kok Andrea Drago en maître Ines Correia wordt er in Orobianco de nadruk gelegd op de kunst en elegantie van de Italiaanse gastronomie en een vlekkeloze service. De culinaire essentie van het restaurant is een samensmelting van de Italiaanse keuken en lokale ingrediënten die Spanje en het Middellandse Zeegebied laten zien in gerechten zoals tagliatelle met inktvis, risotto met waterkers en rode garnalen, en spaghettoni met een pil-pilsaus. Voeg daarbij perfecte kooktechnieken, zuivere smaken, scherpzinnige combinaties van ingrediënten die een modern tintje geven aan klassieke basisgerechten.
Bijzonder: Op het O-B Rooftop terras kan men genieten van de unieke smaken van cocktails die de meester-mixologen aanbieden en van een ongedwongen gastronomisch aanbod dat varieert van voorgerechten tot desserts. Op sommige avonden is er speciale programmering, van livemuziek tot verschillende culturele en vrijetijdsactiviteiten.
€€€€ - lunch en diner - online reserveren: Restaurant of O-B Rooftop - +34 966 806 661 - zondag en maandag gesloten
Casa Bernardi (Benissa) *
Casa Bernardi, gelegen in Benimarco te Benissa, is een recente (2024) toevoeging aan de Michelin-sterrenrestaurants in de regio. Dit restaurant, onder leiding van chef-kok Ferdinando Bernardi, combineert de beste ingrediënten van de lokale markt, alsmede de kruiden uit eigen kruidentuin met technieken uit de Italiaanse keuken, zijn vaderland. Het resultaat is een harmonieuze fusie van Mediterrane smaken met een Italiaanse flair. Het menu van Casa Bernardi is seizoensgebonden en biedt zowel traditionele als innovatieve gerechten, waarbij elke gang een nieuwe verrassing voor de smaakpapillen vormt. Het restaurant zelf, met zijn stijlvolle inrichting en intieme sfeer onder leiding van maitre Valentina Visnevschi, maakt het tot een perfecte bestemming voor een bijzondere avond uit. Bij mooi weer overdag en de vele zwoele zomeravonden aan de Spaanse Costa, kan men bovendien genieten op het terras met het fantastische uitzicht op zee.
Bijzonder: In het restaurant is brood niet zomaar een bijgerecht, het is een integraal onderdeel van de eetervaring. Met een zachte textuur en knapperige korst is hun brood de perfecte begeleiding bij elk gerecht. Daarom hebben ze een winkeltje naast het restaurant waar je hun heerlijke broden kunt kopen om er thuis van te genieten.
€€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 622 308 625 - maandag gesloten
El Xato (La Nucia) *
El Xato in La Nucia is een Michelin-sterrenrestaurant met een rijke familiegeschiedenis die teruggaat tot 1915. Onder leiding van chef-kok Cristina Figueira en maître/sommelier Francisco Cano, biedt El Xato een unieke eetervaring waar traditie en innovatie samenkomen. Het menu van El Xato combineert klassieke Mediterrane smaken met moderne technieken en creatieve presentaties. Gerechten zoals de beroemde rijstgerechten, verfijnde viscreaties en vernieuwende tapas zijn echte smaakexplosies die de essentie van de regio eer aandoen. Cristina Figueira's innovatieve aanpak en respect voor lokale producten zorgen ervoor dat elke maaltijd een culinaire reis is. De verrassingsmenu’s Tentaciones en Centenario zijn ook een aanrader, waarbij de chef-kok de gasten meeneemt op een culinaire reis vol innovatie en traditie, waarbij elke gang een nieuwe ontdekking is. Het restaurant biedt een warme, gastvrije sfeer met aandacht voor detail, wat de eetervaring compleet maakt. El Xato is een bestemming voor fijnproevers die op zoek zijn naar een samensmelting van traditionele en moderne Spaanse keuken en een must-visit aan de Costa Blanca.
Bijzonder: Een van hun meest geprezen gerechten is de “Arroz con Costra” (rijst met een knapperige korst), een Valenciaanse specialiteit die op creatieve wijze is her-uitgevonden.
€€€€ - lunch en diner - kadobon - online reserveren - +34 96 587 09 31 - zondag en maandag gesloten
Overige sterren-restaurants in de Comunidad Valenciana
Buiten bovengenoemde restaurants aan de Costa Blanca Noord, bevinden zich in de stad Valencia nog eens 8 (acht!) sterren-restaurants:
-
- Ricard Camarena ** (+ groene Michelin-ster voor biologische groenten)
- El Poblet **
- Lienzo *
- Fraula *
- Kaido Sushi Bar *
- Riff *
- La Salita *
- Fierro *
En mochten je smaakpapillen nog steeds niet genoeg gestreeld zijn en je voelt de behoefte om nog meer sterrenrestaurants te bezoeken in de Comunidad Valenciana (provincies Alicante, Valencia en Castellón), dan zijn de volgende sterren-restaurants ook zeker een bezoek waard:
-
- Alicante: Baeza & Rufete *
- Benicarló: Raúl Resino *
- Cocentaina: L’Escaleta **
- Elche: La Finca *
- Sagunt: Arrels *
- Vall d’Alba: Cal Paradis *
Tot slot
De Costa Blanca Noord is een waar paradijs voor fijnproevers, met een indrukwekkende selectie van Michelin-sterrenrestaurants die elk hun eigen, unieke culinaire ervaring bieden. Of je nu op zoek bent naar avant-gardistische gerechten, vegetarische, vis- of vleesgerechten, traditionele smaken of een mix van beide, de restaurants in deze regio bieden iets moois voor iedere smaak. Een bezoek aan een van deze toprestaurants belooft niet alleen een heerlijke lunch of diner, maar ook een onvergetelijke ervaring in een van de mooiste delen van Spanje.
De Costa Blanca zal zich bovendien blijven ontwikkelen met oog op duurzaamheid en circulariteit (minimalisering van voedselverspilling en benutten van restproducten) met de nadruk op biologische en lokale producten. Wensen voor speciale diëten kunnen bij reservering worden aangegeven en worden dan verwerkt in de gerechten. Hetzelfde geldt voor de groeiende vraag naar plant-based voedingsopties, steeds meer restaurants in de regio bieden creatieve vegetarische en veganistische gerechten aan.
De drang naar nieuwe ontwikkelingen zullen de Costa Blanca Noord blijven positioneren als een innovatieve en diverse culinaire bestemming, waarbij de regio zich blijft richten op duurzaamheid, traditie, innovativiteit, technologie en dan met name, het vieren van de lokale keuken... ¡QUE APROVECHE!
Bron: https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-valenciana en de diverse website van genoemde restaurants.
